稻（學名：Oryza sativa）是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要一種，又稱為亞洲型栽培稻（另一種光稃稻（Oryza glaberrima）即「非洲型稻」）。為一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100公分長，寬約2到2.5公分。稻米的花非常小，開花時，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下30到50公分間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱為稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。
稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當悠久。稻的栽培起源於中國，其歷史可追溯到約西元前12000——16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻，距今約14000年—18000年。水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。稻的總產量佔世界糧食作物產量第三位，僅低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國將2004年定為「國際稻米年」。
取材自維基百科
筍或竹筍是幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土還沒有木質化的部分可作為蔬菜食用。
春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際能被食用的其間很短，屬於較珍貴的食材。漢字「筍」由「竹」與「旬」組成，取其音從旬，而意從竹。
自1970年代起，由於日本大量從中國進口竹筍，並提供了相關的技術指導，竹筍生產量飛躍性地增加，品質也有所提高。現在，在日本作為水煮料理的筍，原料大部分還是來自中國的罐頭商品。
烹調
筍乾燒，以筍飯等的形式食用。烹調時候需要去掉澀味。 筍亦可以炒食。中國江浙一帶有將冬筍與冬腌菜一起炒食，創造一道中式菜肴稱為炒二冬。筍也可以晒乾或烘乾做成筍乾。筍乾味道鮮美，可燒肉或加水煮湯。現在，也有將筍乾再精細加工，做成小包裝，成為休閒食品。
取材自維基百科
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